乡党们，咱都知道，伺候葡萄是个细法活儿，从冬天剪枝到夏天上市，地里忙活大半年，地皮底下那一大片阴凉其实都闲着。以前我看着葡萄架底下长满了荒草，心里头就不得劲儿，这地承包着哩，一寸光阴一寸金，光让它长草那不是糟蹋了么？就为这事，我专门跑了长安区和高新区好几家果园，跟那些种了十几年的老把式们谝了谝，才弄明白现在西安这边悄悄流行起来的“葡萄套种技术”到底是个啥名堂。这可不是瞎胡闹，这是正儿八经的“一亩地挣出两亩地的钱”！
先说说我在长安区魏寨街道老凹庄村见的真场面。咱都知道，葡萄冬天是要休眠的，叶子落光光，就剩个光杆杆站在地里，那时候地里的闲着也是闲着。但人家合作社的王卫花大姐脑子活泛，她告诉我，葡萄冬天睡觉的时候，正好是羊肚菌精神神神生长的时候！每年十一月，赶在土地上冻前，在葡萄行子里盖上黑色的小拱棚，把菌种点下去。那羊肚菌金贵得很，平时在馆子里点一盘要咱老百姓好几天的菜钱，谁能想到它能跟咱的葡萄长到一块堆儿？-3
王大姐给我算了笔账，这羊肚菌娇气，但效益是真高。从十一月种下去，到来年四月份采收完，正好赶上葡萄五月开花前的空窗期。最妙的是啥？羊肚菌收完之后，地里剩下的那些菌渣和营养包，可别当垃圾扔了，那可是宝贝！在地里沤一沤，自然腐烂，就成了葡萄树最喜欢的有机肥。这一茬羊肚菌收下来，一直能采收到四月份，亩产有时候能顶上五百公斤。虽说前期搭拱棚、买菌种得投点钱，但这几年羊肚菌行情一直稳得很，把冬天这闲茬利用起来，那收入可不是闹着玩的。-3
咱西安这边的葡萄套种技术，可不止是种菌一种玩法。我又跑到高新区秦渡街道的地界上，那里的玩法更洋气。人家不是偷偷摸摸自己试，是跟科技公司合作搞试点。你猜在葡萄架底下种的啥？是罗马生菜、罗莎生菜！听着名儿都高端，这菜咱平常只能在超市冷柜里看见，一片叶子能买咱老家一把青菜。-1
说实话，我头一回见也犯嘀咕，这洋玩意儿咱能种活？但地里的老把式姬鸿勋姬大哥拍着胸脯跟我说，一开始心里也打鼓，但种下去才发现，这生菜根系浅，就跟在地皮上铺了一层，根本不影响底下的葡萄根喝水吃肥。-1你想么，葡萄根扎得深，生菜根浮在上头，俩家伙井水不犯河水，还互相帮衬。生菜单单种还得专门给它搭遮阳网，现在好了，头顶上葡萄叶子把毒日头一挡，天然的大凉棚，长得比空地上还好！-1
姬大哥这账算得明白，往年一亩葡萄能卖个一万五左右，他觉得已经顶天了。但现在套上这茬生菜，刨去种子、水费、人工，一亩地能多净落两千五到三千块钱。啥概念？等于一亩地的纯收入凭空涨了百分之二十还带拐弯！-1-2最让姬大哥省心的是销路，以前赶集卖葡萄，风吹日晒还得看人脸色。现在好了，高新区这家公司直接搞“订单农业”，地还没种，人家肯德基那号的大餐饮牌子就把菜定走了，保价收购，种多少收多少，咱只管把菜种好，钱就稳稳当当进口袋了。-2
这个西安葡萄套种技术里头，还有一个细节我觉得真得给乡党们念叨念叨。咱平常种地，最发愁的就是地越种越薄，化肥越撒越多，地都板结了。但你猜高新区这模式咋玩的？他们把生菜收完之后，那些底部的老叶子、采收时碰坏的残叶子，直接就地用机器打碎，翻到土里去。嘿，这不就是最好的绿肥么？-1等于种了一季生菜，不仅卖了钱，连叶子都没浪费，全变成营养回馈给葡萄树了。这种“以菜养藤”的搞法，比单独追化肥强多了，葡萄结出来颗粒颜色正、糖度高，卖相都不一样。-1
有人说你这光说人家高新区的，俺们普通农户没那大公司带，能搞成么？我给你说，这技术最厉害的就是灵活。我见不少园子套种的是简单的绿叶菜，比如小白菜、水萝卜，这种长得快的。葡萄五月开花前，这些小菜早就收完了，一点不耽误工夫。还有的套种的是土豆，土豆也是浅根，夏天收获的时候，正好给葡萄行子松了土。
不过咱也不能脑子一热就开干，这里面讲究大着呢。我去鄠邑区跟人学的时候，就闹过笑话。头一回种，光想着密植，结果菜长得旺，把葡萄行间的通风道堵死了，夏天雨水多，葡萄霜霉病一下就起来了，那一季葡萄果子损失惨重。这就是没摸透门道，套种套种，核心是主次分明，葡萄是主角，套种的菜是配角，必须给葡萄留足通风透光的空间。还有就是水肥，套了菜之后，地里的虫子确实会比光板地多，打药的时候得算计好，有些菜怕的药，葡萄上能打也不能乱喷，得选对药剂。
我琢磨着，为啥咱西安这边的套种技术这两年突然就火了？主要是咱这边的气候给力。西安这地方，夏天热得人冒油，冬天冷得狗哆嗦，葡萄正好需要这种温差。葡萄喜欢光，但夏天中午那强光有时候会把果子晒出日灼病，表皮发黑影响卖价。有了底下这层矮秆作物，它能调节地面的小气候，降低地温，保持湿度，这对葡萄根系是极好的保护。-3
再说句掏心窝子的话，现在种地的年轻人少，咱这一辈人还在刨食，就是想从土里多刨出点金疙瘩。地还是那块地，人还是那些人，为啥收入能翻番？靠的就是这个西安葡萄套种技术的巧劲儿。我在高新区的规划里头看到，人家下一步准备三年推广到两千亩，还要搞培训，让咱这些土专家也拿个标准化证书。-1-2我觉得这才是正路，咱农民不怕吃苦，就怕苦吃了还没效益。现在科技把路都给探好了，咱照着走，总比自个儿瞎撞强。
最后啰嗦一句，想搞套种的老乡，千万别贪心。刚开始试着弄一两亩，把水肥规律摸透了再扩种。我头一回种生菜，就因为浇水没跟上，天太热，生菜直接抽薹开花了，老得咬不动，一分钱没卖着，全沤了肥。这都是教训，咱交学费也得交得值当。但只要路子走对了，站在自家葡萄园里，看着上头是一串串的葡萄，底下是一片片的绿菜，那心里头，咋一个美字了得！