说实话，我刚开始在咱们海边捣鼓青蟹养殖那会儿，也是一抹黑。三十多年前，哪有什么专家指导，全凭一股子蛮劲。记得第一年投的苗，没多久就看着它们在池塘边慢慢不动了，那时候心里那个急啊，就像热锅上的蚂蚁。后来亏得多了，才慢慢摸出点门道。今天我也不跟你拽那些书本上的大道理，就掏心窝子跟你聊聊，怎么把这青蟹养得又肥又大，卖个好价钱。
很多人一上来就问我，这蟹苗到底该怎么挑？这你可问对人了。选苗不是赶集买菜，挑便宜的拿。你要看那个活力，把蟹苗放在手上，感觉那个爪子有力气、能一下子翻过身来的就是好苗子。再一个，你看那个壳，要青亮青亮的，肚脐要发黄，不能发黑。有些新手贪便宜买了那种"水蟹"苗，看着个头大，其实一肚子水，回去养不活的。我之前也是吃过这个亏，后来跟一个养青蟹技术人聊了聊，他点醒我说："你看蟹苗那个步足关节，要那种瓷实的，一捏感觉有弹性的，下陷的那种千万不能要。" -1 这一下就把我的成活率从三成提到了六成多。
池塘也别瞎挖，不是有个水坑就能养。我现在的塘子，都是按照东西走向挖的，为啥？采光好啊！太阳一出来，整个塘都能晒到，水温升得快，青蟹长得也欢实。池底我从来不搞成平的，那不行。你得在四周挖一圈环沟，深一点，中间留着浅滩。 -4 这有啥用？天热的时候，青蟹能爬到浅滩晒太阳杀杀菌；天冷或者晚上，它就躲到深沟里去过夜。这就是给它们弄了个"两室一厅"嘛。而且，这塘底最好是沙泥底的，淤泥太多，那个青蟹容易得黑鳃病，你捞上来一看，鳃都是黑的，谁还敢吃？
说到这个病害，真是咱们养殖户的心头大患。有年夏天，连着下了几天暴雨，我那塘水一下子淡了，结果青蟹开始得"饱水病"，就是那个关节里头全是水，一捏就流水，没几天就开始死。 -2 我当时急得嘴上起泡，后来请了一位经验特别足的养青蟹技术人来看。他让我赶紧往塘里补加浓缩海水，把盐度稳住，又把那些病蟹捞出来隔离。他跟我说了句掏心窝子的话："这养蟹啊，七分靠管，三分靠养。平时你就要在塘里准备着EM菌和生石灰，定期用用，别等病了再抱佛脚。" -4 从那以后，我每个礼拜都会往塘里撒点调好的EM菌，水稳了，那什么弧菌、纤毛虫的毛病也少了。特别是青蟹蜕壳的时候，最怕蜕不下来，那就是"蜕壳不遂症"，容易死。我现在会在饲料里拌点贝壳粉，补充钙质，效果特别好。
喂食这事儿也有讲究。你别看青蟹张牙舞爪的，其实它娇气着呢。我从来不给它喂变质的臭鱼烂虾，那东西容易坏水，还带病菌。我都是去收那种新鲜的白蚬，或者自己在塘边养点福寿螺，砸碎了喂。这玩意儿蛋白高，青蟹吃了长肉快，那个膏也红。喂的时间我也固定在傍晚，因为青蟹是晚上出来活动的。 -1 早上那一顿就少喂点，意思意思，晚上那顿要足。我还在塘边弄了几个观察台，就是放几块石板，扔点饲料在上面，第二天早上看看吃没吃干净。要是剩得多，下回就少喂点；要是吃得精光，说明这帮家伙还饿着呢。这可比你瞎猜强多了。
最让我头疼的，其实是那个水色。有时候水太肥了，长满蓝藻，绿油油一片，看着好看，其实含氧量低，还容易产生毒素。我有次就因为舍不得换水，想省点电费，结果一晚上缺氧死了一百多斤即将上市的大蟹，心都碎了一地。后来学乖了，增氧机该开就开，特别是闷热的晚上，那是一刻都不能停。 -1 而且我学会了看水色，真正的好水是那种茶褐色或者黄绿色的，透明度能看到水下三四十公分。 -4 水太清，说明太瘦，青蟹没吃的；水太浑，说明要出事。我没事就舀一杯水起来看看，比看我自家的茶杯还勤快。
这几年行情好，我也想多赚点，就试着搞了点混养。在塘里放了几条罗非鱼，这鱼吃剩下的饲料和青蟹的粪便，能净化水质。结果还真行，不仅青蟹养大了，年底还捞上来几百斤鱼，这完全是额外赚的。不过密度你得控制好，不能贪心。就像那个养青蟹技术人在培训课上讲的："池塘的容量是有限的，你放再多苗，最后成活的也就那么些，它要打架，要抢地盘，反而得不偿失。" -5 现在我听他的，一亩地就放个千把只，虽然苗放得少了，但个个都能长到一斤左右，卖得上价。
最后跟你说说卖蟹的窍门。别傻等着贩子上门收，那价格压得你肉疼。我现在都是在微信上卖，拍点视频，让城里人看看我这蟹是在什么环境长大的，活蹦乱跳的，他们吃得放心。我还在塘边搞了个小牌子，周末有城里人开车过来玩，直接从我塘里捞，虽然便宜不了多少，但省了中间商差价，到我手里的钱多了。特别是中秋和过年那阵子，我这膏蟹根本不愁卖，提前一个月就被人预定光了。 -6 要是能跟当地的饭店搭上线，那你这销路就更稳了。记住，养出来是本事，卖出去才是真功夫。